As dietas com baixo teor de carboidratos são incríveis.

A pesquisa é clara que eles podem reverter muitas doenças comuns e graves.

Isso inclui obesidade, diabetes tipo 2, síndrome metabólica e alguns outros.

Coletivamente, estes são os maiores problemas de saúde no mundo.

Dito isto, notei um problema que tem crescido de forma constante ao longo dos últimos anos na comunidade baixa em carboidratos.

Um monte de dogma parece estar sendo aceito e muitos mitos que NÃO são apoiados pela ciência ganharam posição firme.

Esta é uma conseqüência de um fenômeno chamado pensamento grupal, que é comum em círculos nutricionais e pode levar a uma visão distorcida da ciência.

Este é um grande problema, porque as visões dogmáticas e extremistas não ajudam a reduzir a aceitação da dieta com carboidratos.

Eles simplesmente assustar pessoas inteligentes e colocá-las em um modo defensivo em vez de fazê-los dispostos a observar os argumentos de forma objetiva.

Além disso, as visões dogmáticas e não científicas são o que nos levou a esta terrível bagunça de saúde pública em primeiro lugar. Não vamos cometer o mesmo erro novamente.

1. Low-Carb é a melhor dieta para todos

As dietas com baixo teor de carboidratos são super saudáveis.

Os estudos mostram consistentemente que eles causam mais perda de peso e melhoram a maioria dos fatores de risco para a doença do que a dieta fraca e fraca que ainda está sendo pressionada por organizações de nutrição em todo o mundo (1, 2, 3).

Dito isto, o baixo teor de carboidratos é não é apropriado para todos.

Todos somos diferentes e o que funciona para uma pessoa pode não funcionar para o próximo.

Eu conheço muitas pessoas que deram um tiro honesto baixo-carb e não gostaram, porque não obtiveram os resultados esperados ou simplesmente não se sentiram bem.

Para outros, o baixo teor de carboidratos pode ser prejudicial.

Isso inclui pessoas que são fisicamente ativas, especialmente atletas que fazem muito trabalho anaeróbico. Esses indivíduos precisam de muito mais carboidratos do que pessoas sedentárias.

Devemos estar atentos ao fato de que outras pessoas têm diferentes necessidades e preferências diferentes. Cursos diferentes para diferentes pessoas.

2. Os carboidratos são ingerentemente engordados

O açúcar e os carboidratos refinados são ruins, praticamente todos concordam com isso.

Mas vilipendiar todos os carboidratos com base nisso é como vilipendiar todas as gorduras por causa dos efeitos nocivos das gorduras trans e óleos vegetais.

A verdade é que ... nem todos os carboidratos estão engordando. Depende completamente do contexto e do tipo de alimento em que estão.

Para que os carboidratos sejam "engorda", eles precisam ser refinados e colocados em um pacote altamente palatável e encoraja o consumo excessivo.

Um excelente exemplo é a batata. Por si só, não são muito emocionantes.Eles têm fibra, uma baixa densidade de energia e você provavelmente se sentirá cheio muito rápido.

Por outro lado, batatas fritas, fritas em óleo de milho, com sal e pimenta e talvez até com um molho de mergulho ... agora você tem um alimento altamente engorda que é fácil de absorver.

Muitas populações em todo o mundo mantiveram boa saúde em uma dieta com alto teor de carboidratos com alimentos reais e não processados, incluindo os Kitavans e comedores asiáticos de arroz.

3. As cenouras, as frutas e as batatas são insalubres Por causa dos carboidratos

Eu vi muitos alimentos tradicionais e reais demonizados por baixos funcionários devido ao conteúdo de carboidratos.

Isso inclui alimentos como frutas, batatas inteiras e cenouras.

Verdadeiro ... é essencial limitar esses alimentos em uma dieta muito baixa em carboidratos e cetogênicos. Mas isso não significa que haja algo "errado" com esses alimentos.

Muitas vezes as pessoas tendem a ver as coisas em preto e branco. Ou um alimento é "ruim" ou "bom".

Mas a verdade é que na nutrição, tudo depende do contexto e "saudável" é um termo relativo.

Para uma pessoa que come uma dieta de lixo ocidental, substituir alguma comida lixo com algumas frutas por dia seria "saudável". Mas, para um diabético que gerencia seus sintomas em uma dieta cetogênica, a mesma quantidade de fruta seria "insalubre".

Na minha opinião, os fanáticos de baixo teor de carboidratos trolling a Web que assusta pessoas longe de alimentos integrais como cenouras e frutas, sem qualquer em relação ao contexto, não são melhores do que os veganos militantes espalhando medo de carne e ovos.

4. Uma dieta baixa em carboidratos deve sempre ser cetogênica

Uma dieta cetogênica é uma dieta muito baixa em carboidratos, geralmente com menos de 50 gramas de carboidratos por dia, com uma ingestão de gordura muito alta (60-85% de calorias).

A cetose pode ser um estado metabólico altamente benéfico, especialmente para pessoas com certas doenças como diabetes, síndrome metabólica, epilepsia ou obesidade (4, 5, 6).

Mas isso realmente não é a única maneira de fazer uma dieta "baixa em carboidratos".

Low-carb pode ser qualquer coisa até 100-150 gramas de carboidratos por dia, talvez ainda mais.

Dentro desta faixa, há espaço fácil para vários pedaços de frutas por dia e até pequenas quantidades de alimentos integrais e amiláceos como batatas.

Embora uma dieta muito baixa em carboidratos / cetogênicos possa ser a mais eficaz para perda de peso rápida e vários estados de doenças, isso não é apropriado para todos.

Eu sei de muitas pessoas que não se sentiram bem em cetose, mas quando adicionaram em algumas frutas (ainda baixas em carboidratos), de repente começaram a se sentir incríveis.

5. Todos os carboidratos são açúcar

Dizendo que todos os carboidratos são divididos em "açúcar" é verdade, mas enganador.

Tecnicamente, a palavra "açúcar" inclui vários açúcares simples como glicose, frutose e galactose.

Sim, os amidos como grãos e batatas se dividem em glicose no trato digestivo, o que aumenta os níveis de açúcar no sangue.

Para um diabético, é verdade que os amidos se transformam em "açúcar" e aumentam os "açúcares" no sangue.

Mas para outras pessoas, que não são químicas, a palavra "açúcar" implica o material granulado branco, insalubre ... sacarose.

Dizendo às pessoas que "todos os carboidratos se transformam em açúcar" é enganosa. Isso faz as pessoas pensarem que não há diferença entre uma batata e uma barra de chocolate.

Considerando que o açúcar de mesa contém meia glicose, metade da frutose, o amido é apenas glicose. É a porção de frutose do açúcar mais prejudicial, o amido (glicose) NÃO tem o mesmo efeito (7, 8).

Tentar induzir as pessoas a acreditar que os amidos são equivalentes a açúcar / HFCS é desonesto.

6. É impossível ganhar peso em uma dieta baixa em carboidratos

Há alguns que pensam que, enquanto os carboidratos e a insulina forem baixos, esse aumento de peso é impossível.

Mas a verdade é ... é muito possível ganhar peso em uma dieta baixa em carboidratos.

Muitos alimentos baixos em carboidratos podem engordar, especialmente para pessoas que são propensas a comer compulsivamente (como costumava ser).

Isso inclui queijo, nozes, amendoim e creme pesado.

É muito fácil comer uma quantidade de calorias desses alimentos, o suficiente para diminuir a perda de peso ou mesmo fazer com que alguém comece a ganhar peso de volta.

De volta aos meus dias de compulsão, eu costumava torcer a manteiga de amendoim. Por um tempo, eu costumava comer um frasco inteiro de manteiga de amendoim orgânica (70% de gordura, 15% de carboidratos) todas as noites e ganhei peso como um relógio até eu parar de fazê-lo.

Embora muitas pessoas possam comer esses alimentos sem problemas, outros precisam moderá-los se quiserem perder peso sem restringir calorias.

7. Beber manteiga e óleo de coco é uma boa idéia

Apesar de décadas de propaganda anti-gordura, os estudos mostram que a gordura saturada é inofensiva (9, 10, 11).

Não há motivos para evitar produtos lácteos ricos em gordura, cortes gordurosos de carne, óleo de coco ou manteiga. Estes são alimentos saudáveis.

Mas apenas porque as quantidades "normais" de gorduras saturadas estão bem, isso não significa que adicionar uma tonelada dela à sua dieta é uma boa idéia.

Atualmente, é moda adicionar um monte de manteiga e óleo de coco ao café.

Eu acho que fazer isso está bem ... com moderação. Isso provavelmente levará a um apetite reduzido, por isso não causará ganho de peso ou nada assim.

Mas se você estiver adicionando 20-30-50 (ou mais) gramas de gordura à sua dieta todos os dias, então você estará comendo menos de outros alimentos mais nutritivos (como carne e vegetais).

8. As calorias não são importantes

Há um mal-entendido entre alguns baixos que as calorias não importam.

As calorias são uma medida de energia e a gordura corporal é simplesmente energia armazenada.

Se nossos corpos absorvem mais energia do que podemos queimar, nós a armazenamos (geralmente como gordura corporal).

Se nossos corpos gastarem mais energia do que nós aceitamos, usamos gordura corporal armazenada para energia.

Uma das razões pelas quais as dietas com baixo teor de carboidratos funcionam tão bem, é que elas reduzem o apetite. Eles fazem as pessoas comerem menos calorias automaticamente, então não há necessidade de contagem de calorias ou controle de porções (12, 13).

Claro, essas dietas também otimizam a função de hormônios metabólicos importantes como a insulina, mas uma das razões-chave elas funcionam tão bem é que as pessoas começam a comer menos calorias sem tentar.

As calorias contam, mas contá-las ou mesmo conscientes delas não são necessárias em muitos casos.

9. Fibra é principalmente irrelevante para a saúde humana

A fibra dietética é um material de carboidrato indigesto em alimentos.

Os seres humanos não possuem as enzimas para digerir a fibra e, portanto, ela passa por relativamente inalterada.

No entanto, a fibra não é irrelevante para a saúde, como alguns carbers baixos parecem acreditar.

A fibra realmente chega à bactéria no intestino, que tem as enzimas para digerê-lo e pode transformá-lo em compostos benéficos, como o butirato de ácido gordo (14).

Na verdade, existem muitos estudos que mostram que a fibra, especialmente a fibra solúvel, leva a vários benefícios para a saúde, como perda de peso e colesterol melhorado (15, 16, 17).

Existem muitos tipos diferentes de fibras. Enquanto alguns realmente não fazem nada, outros são altamente benéficos para a saúde.

10. Se Low-Carb cura uma doença, isso deve significar que os carboidratos causaram isso no primeiro lugar

Muitas pessoas que são metabolicamente saudáveis ​​podem facilmente manter uma boa saúde comendo carboidratos, desde que comam comida real.

No entanto, quando alguém se torna resistente à insulina e obeso, as regras metabólicas parecem mudar de alguma forma.

As pessoas que têm disfunção metabólica causada pela dieta ocidental podem precisar evitar todos os alimentos com alto teor de carboidratos.

Mas mesmo que a remoção da maioria dos carboidratos pode ser necessária para reverter uma doença, isso não significa que os próprios carboidratos causaram a doença.

Pessoas saudáveis ​​que querem se manter saudáveis ​​farão tudo bem, mesmo com uma dieta mais alta em carboidratos, desde que fiquem com alimentos reais e não processados.

A prevenção não precisa ser o mesmo que a cura.

Take Home Message

O pensamento em grupo é um grande problema na nutrição. As pessoas tendem a escolher os "lados" - então só lê blogs e livros por pessoas que concordam com o lado que escolheram.

Este é um grande problema entre os vegans. Muitas vezes, eles são completamente lavados, com uma visão severamente distorcida da ciência.

Mas eu comecei a notar o mesmo na comunidade baixa em carboidratos também.

Precisamos ser diferentes desse fenômeno de pensamento de grupo e sempre também observamos o argumento oposto. A ciência muda o tempo todo e o que é verdadeiro hoje pode ser provado amanhã errado.

Então, continue promovendo os incríveis benefícios de vida das dietas com baixo teor de carboidratos (para as pessoas que precisam delas).

Mas não vamos ignorar todas as evidências contrárias ou distorcer a ciência apenas para obter nosso ponto de vista. Isso não é legal.

Se fizermos isso, então não somos melhores do que os veganos.