O creme pesado é considerado um ingrediente básico - e por uma boa razão. É usado em uma grande variedade de receitas, incluindo sopas, molhos, manteiga caseira, sorvete e creme azedo.

Às vezes chamado de creme de chicoteamento pesado, é feito a partir da parte alta de gordura do leite fresco. Quando o leite fresco é deixado em repouso, um creme pesado sobe para o topo e pode ser raspado.

Composto por 36-40% de gordura, o creme pesado é maior em gordura do que outras variedades de creme, incluindo creme de leite, meio e meio e creme leve.

No entanto, como o creme pesado é rico em gorduras e contém produtos lácteos, pode não ser uma opção adequada para todos.

Felizmente, se você está procurando substituir o creme pesado por uma alternativa sem gordura ou sem lácteos, muitos substitutos estão disponíveis.

Este artigo analisa 10 dos melhores substitutos do creme pesado.

1. Leite e manteiga

A combinação de leite e manteiga é uma maneira fácil e infalível de substituir por creme pesado que funcionará para a maioria das receitas.

A manteiga adiciona gordura extra ao leite, tornando a sua porcentagem de gordura semelhante à do creme pesado.

Combine 1/4 xícara (57 gramas) de manteiga derretida com 3/4 xícara de leite (178 ml) e misture bem para fazer 1 xícara (237 ml) de creme pesado. Você também pode adicionar uma colher (8 gramas) de farinha para engrossar o líquido, especialmente se você estiver usando leite com baixo teor de gordura.

Tenha em mente que este substituto funciona bem para cozinhar e assar receitas em que o creme pesado é usado para adicionar sabor e cremosidade. No entanto, ele não chicoteará da mesma maneira que faz o creme pesado.

Resumo Para substituir 1 xícara (237 ml) de creme pesado, misture 1/4 xícara (57 gramas) de manteiga derretida com 3/4 xícara (177 ml) de leite. Este stand-in é o melhor para cozinhar e assar, não chicotear.

2. Leite de soja e azeite

Para uma alternativa vegana, sem lácteos ao creme pesado, tente misturar leite de soja com azeite.

Muito parecido com o aparecimento de leite e manteiga, o azeite adiciona gordura ao leite de soja para um sabor e função comparável ao creme pesado.

Para replicar o sabor e a espessura de 1 copo (237 ml) de creme pesado, combinar 2/3 xícara (159 ml) de leite de soja com 1/3 xícara (79 ml) de azeite.

Este substituto é o melhor para adicionar ternura e gosto em cozinhar e assar, mas não deve ser usado em receitas que exijam chicotar.

Resumo Combine 2/3 xícara (159 ml) de leite de soja com 1/3 de xícara (79 ml) de azeite para substituir por 1 xícara (237 ml) de creme pesado. Este stand-in é melhor para adicionar ternura e sabor em cozinhar e assar, não para chicotar.

3. Leite e amido de milho

Se você está procurando uma alternativa de baixo teor de gordura e baixa caloria ao creme pesado, esta combinação pode funcionar bem para você.

A amido de milho é usado para engrossar o leite para ajudar a reproduzir a textura do creme pesado.

Para substituir 1 xícara (237 ml) de creme pesado na sua receita, adicione 2 colheres de sopa (19 gramas) de amido de milho a 1 xícara (237 ml) de leite e mexa, deixando a mistura engrossar.

Você pode usar leite integral ou optar por leite desnatado para ajudar a reduzir as calorias e o conteúdo de gordura da sua receita.

Este substituto é especialmente útil na culinária, mas pode alterar a textura dos produtos cozidos e não irá chicotear, bem como o creme pesado.

Resumo Para substituir 1 xícara (237 ml) de creme pesado, adicione 2 colheres de sopa (19 gramas) de amido de milho a 1 xícara (237 ml) de leite e bata bem. Este substituto com menor teor de gordura e baixo teor calórico é melhor usado na culinária. No entanto, pode alterar a textura dos produtos assados ​​e não irá chicotear, bem como o creme pesado.

4. Half-and-Half e Butter

Em uma pitada, o creme meio e meio combinado com manteiga pode ser um substituto simples para muitas receitas que requerem creme pesado.

Na verdade, meio e meio é feito de leite integral e creme, mas tem cerca de um terço da gordura de creme pesado.

A adição de manteiga ajuda a aumentar a porcentagem de gordura de metade e meio, tornando-a uma alternativa adequada ao creme pesado em quase qualquer receita, incluindo aqueles que exigem o chicoteamento.

Você também pode usar meio e meio para substituir o creme pesado sem adicionar manteiga em certas receitas, como molhos e sopas.

Para substituir por 1 xícara (237 ml) de creme pesado, misture 7/8 xícaras (232 gramas) de meio e meio com 1/8 xícara (29 gramas) de manteiga derretida.

Resumo Para substituir 1 xícara (237 ml) de creme pesado, combine 7/8 xícaras (232 gramas) de metade e meia com 1/8 xícara (29 gramas) de manteiga derretida. Este substituto funciona em praticamente qualquer receita, incluindo aqueles que exigem o chicoteamento.

5. Tofu Silken e Leite de Soja

Como tofu regular, o tofu de seda é feito a partir de leite de soja condensado que foi formado em blocos brancos sólidos.

No entanto, o tofu de seda tem uma consistência mais suave e pode ser facilmente misturado em uma substituição sem proteína e sem leite para o creme pesado.

A mistura com leite de soja ajuda a dar uma textura suave para remover grumos. Você também pode usar leite normal ou outro leite à base de planta em vez de leite de soja.

Combine partes iguais de tofu de seda e leite de soja e misture bem em um liquidificador de imersão ou processador de alimentos até que a mistura atinja uma consistência lisa e grossa. Em seguida, use-o no lugar de uma quantidade igual de creme pesado para engrossar suas receitas favoritas, como sopas ou molhos.

Porque pode ser chicoteado como creme pesado, você também pode adicionar um pouco de extrato de baunilha ou polvilhar de açúcar para torná-lo em uma panela chicoteada de vegano caseiro para sobremesas.

Resumo Misture partes iguais de tofu de seda e leite de soja e misture bem para fazer um substituto de proteínas e vegetais para creme pesado. Esta mistura funciona bem para engrossar sopas e molhos. Também pode ser chicoteado como creme pesado.

6. Iogurte grego e leite

Uma mistura de iogurte grego e leite integral é outra alternativa para o creme pesado que o ajudará a engrossar suas receitas.

O iogurte grego é rico em proteínas e pode proporcionar uma torção saudável ao seu produto acabado, aumentando o teor de proteína.

É mais espesso do que o creme pesado, mas você pode adicionar leite para diluir e obter uma textura semelhante à do creme pesado.

Misture partes iguais de iogurte grego e leite inteiro e use-o em vez da mesma quantidade de creme pesado.

Observe que este substituto pode adicionar espessura a pratos como sopas ou molhos, mas não deve ser usado em receitas que exijam chicotar.

Além disso, o iogurte grego é menor em gordura e pode não fornecer a mesma ternura ou sabor como creme pesado em produtos assados ​​ou sobremesas.

Resumo Para uma alternativa de proteína mais alta ao creme pesado, combine partes iguais de iogurte grego e leite inteiro e use a mistura em vez da mesma quantidade de creme pesado. Esta combinação é excelente para espessar sopas ou molhos, mas não pode ser usada para chicotar.

7. Leite evaporado

O leite evaporado é um produto lácteo enlatado e prateável com cerca de 60% menos de água que o leite normal.

Assim, é mais espessa e cremosa do que o leite e pode ser uma alternativa fácil de baixo teor calórico para o creme pesado em algumas receitas.

O leite evaporado é o melhor para as receitas em que o creme pesado é um ingrediente líquido, como em produtos cozidos, uma vez que não proporcionará a mesma espessura que o creme pesado e também não chicoteia.

Para melhores resultados, substitua o creme pesado por uma quantidade igual de leite evaporado. Se você está fazendo uma sobremesa, você também pode adicionar algumas gotas de extrato de baunilha para adoçá-lo.

Resumo O leite evaporado pode ser usado como substituto nas receitas nas quais o creme pesado é usado como ingrediente líquido, como em produtos cozidos. No entanto, ele não chicoteia bem. Substitua o creme pesado em suas receitas com uma quantidade igual de leite evaporado.

8. Queijo cottage e Leite

O queijo cottage é feito a partir de coalhada de leite de vaca. É rico em proteínas e muitos micronutrientes, tornando-se um substituto saudável para o creme pesado.

O queijo caseiro sozinho pode ser um bom substituto para o creme pesado para ajudar a adicionar espessura a receitas como molhos. Basta remover os pedaços misturando-o com um liquidificador de imersão ou um processador de alimentos.

Você também pode misturá-lo com leite para ajudar a replicar a textura suave e cremosa de creme pesado para uso em outras receitas.

Combine partes iguais de queijo cottage e leite e misture até que todos os caroços tenham sido removidos. Você pode usar esta mistura no lugar de uma quantidade igual de creme pesado.

Certifique-se de escolher receitas que sejam compatíveis com o sabor distinto e caseoso de queijo cottage, como sopas salgadas e molhos.

Além disso, lembre-se que o queijo cottage pode ser rico em sódio. Se você é sensível ao sal, você pode querer optar por uma variedade de sódio inferior ou ajustar a quantidade de sal na sua receita se você usar essa substituição.

Resumo O queijo cottage pode ser um substituto rico em proteínas e nutrientes para o creme pesado. Combine partes iguais de queijo cottage e leite e misture até que todos os caroços sejam removidos. Você pode usar esta mistura no lugar da mesma quantidade de creme pesado em receitas em que o sabor é compatível.

9.Creme de coco

O creme de coco é um ingrediente versátil que faz um excelente substituto vegano para creme pesado.

Embora possa ser comprado pré-fabricado, também é fácil de fazer em casa usando leite de coco.

Simplesmente esfriar uma lata de leite de coco cheio na geladeira durante a noite, abra e despeje o conteúdo líquido em outro recipiente. O creme de coco grosso e endurecido que é deixado pode ser retirado da lata e usado como substituto do creme pesado.

Troque uma quantidade igual de creme pesado para creme de coco e use-o em receitas para seus doces e assados ​​favoritos. Você pode até usá-lo para fazer sorvete de coco ou chicoteá-lo e usá-lo como uma cobertura saborosa para sobremesas.

Embora o creme de coco tenha propriedades semelhantes às do creme pesado, tenha em mente que ele pode alterar o sabor do seu produto final e deve ser usado apenas em receitas adequadas.

Resumo Você pode substituir uma quantidade igual de creme pesado com creme de coco e usá-lo como uma alternativa sem lácteos em receitas que exigem creme pesado. Pode ser cozido, cozido e chicoteado, mas tem um sabor de coco, então escolha suas receitas de acordo.

10. Creme de queijo

O queijo cremoso é um tipo de queijo fresco feito de leite e creme. Embora seja usado com freqüência como propagação de bagels e um ingrediente estrela em cheesecakes, também pode ser um bom substituto para cremes pesados ​​em algumas receitas.

Em particular, o creme de queijo faz um bom substituto nas frostings e pode ajudar a engrossar sopas e molhos à base de creme. No entanto, não deve ser usado como um substituto para creme pesado em receitas que exigem o chicoteamento.

O queijo cremoso funcionará como um substituto um a um para o creme pesado.

Tenha em mente que o queijo cremoso pode alterar o sabor e a textura do produto final, portanto, certifique-se de usá-lo em receitas adequadas nas quais os sabores funcionam em conjunto, como em sopas cremosas ou molhos caseosos.

Resumo O queijo creme pode ser usado em lugar de uma quantidade igual de creme pesado em sopas e molhos. Não é adequado para chicotar.

A linha inferior

Creme pesado é encontrado em uma grande variedade de receitas, tanto salgados quanto doces.

Por sorte, se você está sem creme pesado ou prefere uma alternativa de baixo teor de gordura ou vegan, existem muitos substitutos.

Alguns até embalam em proteínas adicionadas ou cortaram calorias. Estes incluem iogurte grego, queijo cottage e tofu de seda.

No entanto, substituir qualquer ingrediente em uma receita pode modificar o sabor e a textura. Assim, certifique-se de usar esses substitutos em receitas compatíveis.